Мокър процес

Пътят на кафето – от растението до пекарната

След като в миналата статия ви разказахме за различните сортове Арабика, сега ще ви запознаем с процедурите, които следват след като черешките на кафето са узрели и трябва да бъдат събрани. Също така ще обясним процеси като отделяне на костилката от плода, изсушаването и съхраняването на готовите зърна и за накрая сме оставили подробно описание…

coffee-arabica-cherries

Кафето като плод. Сортове кафе Арабика.

В тази статия ще говорим за плодовете на Арабика и нейните познати видове, които се използват най-често. Като начало да обясним анатомията на кафеените растения – те са покрити с тъмнозелени листа, растящи едно срещу друго. Плодовете се наричат “черешки” (приличат именно на череши) и растат по продължение на клоните (пръчките на растението). В случая…

Arabica and Robusta

Опознай кафето си: Арабика и Робуста

Когато става въпрос за кафе, хората обикновено познават два вида – Арабика (Coffea Arabica) и Робуста (Coffea Canephora). Всъщност има още над 120 различни вида кафе, но тези двата са отглеждани масово и са най-разпространени. Преди да продължим нататък ще направим една важна забележка – Робуста е сорт кафе на растението Canephora. Отглежда се само…