Почистване на кафе оборудване

Почистването на кафе оборудването е една от най-важните стъпки в приготвянето на наистина добро кафе. За съжаление обаче тази стъпка е и една от най-пренебрегваните. При нас ще откриете всичко необходимо за поддържане на вашето кафе оборудване във върхова форма. Това със сигурност ще се усети във вкуса на всяка една напитка, която приготвяте.

Важно ли е почистването и защо?

Краткият отговор е – ДА. Това е една от най-важните стъпки в приготвянето на изключително кафе ден след ден.
Мислете за вашата кафемашина като уред за приготвяне на храна. Както след всяко използване на тиган в кухнята ние почистваме, за да отстраним загар и остатъчни миризми така е нужно да се грижим и за нашето кафе оборудване.
При приготвянето на кафе се отделят масла и други частици под формата на нагар. С времето това се наслагва върху нашето оборудване и това прехвърля нежелани вкусове върху нашата напитка. По този начин всяко едно кафе, което приготвяме придобива остър и неприятно горчив вкус, без значение от неговия индивидуален вкусов профил.

Самият процес на почистване е изключително лесен и сравнително бърз. Тъй като, според нас, липсва достатъчно информация по темата ще се опитаме тук да покрием основните аспекти от поддръжката на вашето оборудване.

Видове почистване и препарати

Най-общо почистването на кафе оборудване може да се групира в следните категории:

Външно механично почистване

Тук влиза почистването на всички външни, видими части от вашето оборудване. В това число: портафилтър, душ, кошничка за кафе, стиймър за пара, решетка за оттичане на вода и корпус на машината. Вероятно си мислите, че всичко това е прекалено очевидно и ясно. За съжаление обаче, ако се огледате в повечето заведения и места, където се сервира кафе ще забележите замърсени и занемарени кафе машини и оборудване, което неминуемо води до лошо качество на кафе напитките. Абсолютно същото важи и за домашното оборудване:

• Почистване на кошничката за кафе и портафилтъра – при всяко използване на кафемашината, след изхвърляне на отпадъчното кафе, кошничката за кафе следва да се почисти с четка с твърд косъм (може да използвате четка със специална форма, но може да използвате и съвсем стандартна четка за боядисване). След което кошничката се подсушава със суха кърпа и се връща обратно на кафемашината.
  ВАЖНО: Никога не оставяйте портафилтъра непочистен в кафемашината. Тоест почистването е винаги след приготвяне на кафе, а не преди това.
  Поне веднъж в седмицата е необходимо да се извади кошничката за кафе от портафилтъра и да се измие с обикновен препарат за съдове и мека кухненска гъба.
• Душ (т.н. shower head) – на всеки два-три дни, с помощта на твърда четка се почиства самия душ, за да се премахнат частици кафе и нагар.
• Стиймър за пара – когато се използва стиймъра за направата на млечни напитки, по него се образува млечен нагар, който може да доведе до образуване на бактерии (и естествено влошаване на вкуса). Ако не се почисти веднага след употреба, нагарът става изключително труден за почистване. За целта се използва влажна кърпа или гъбичка. Освен това след приготвяне на напитката, задължително пускаме парата на максимална мощност, за да се изкара остатъчното количество мляко в самия стиймър.
• Корпус на кафемашината – макар и да няма директно отражение върху вкуса, поддържането на корпуса на кафемашината допринася за цялостния кафе ритуал и изживяване. Така ще запазим нашето оборудване в добра форма за по-дълго време.

Вътрешно почистване

В тази група влиза почистването на контейнера за вода, бойлер и нагревател на кафемашината и почистване на душа (shower head) със специален препарат.

• Почистване на контейнера за вода – това е мястото, където сипваме водата за приготвяне на кафе. С времето там може да се образува плесен и други наслагвания. Затова е необходимо да изваждаме контейнера за вода поне веднъж в месеца и да го почистваме с помощта на обикновен препарат за съдове и мека кухненска гъба.
• Почистване на душа с препарат – златният стандарт тук е препаратът Urnex Cafiza. Цялата процедура ще покрием детайлно в допълнителен материал. Тук ще споменем, че този процес е хубаво да се извършва около веднъж в седмицата (отново зависи от това колко често използваме нашето оборудване). За процедурата ни е необходима глуха цедка (може да срещнете и термина “сляпа цедка” – накратко това е кошничка за кафе без дупки).
• Почистване на бойлера на кафемашината и нагревателя – с времето по елементите, които влизат в досег с водата се образуват наслоявания на котлен камък. Това може да довете до проблеми с термостабилността, влошаване на вкуса на напитките и дефектиране на нагряващия елемент. За почистването им можем да използваме препаратът на Urnex – Dezcal. Тук трябва да вземем под внимание всяка кафемашина по отделно и съответно да спазваме препоръките от производителя й.

Почистване на кафемелачки

При почистването на кафемелачка важат почти същите правила. При самото смилане на кафе отново се отделят масла, които с времето стареят и придават неприятен аромат на смляното кафе. При мелачките има два основни метода:

• Механично почистване – това включва сваляне на ножовете на мелачката и старателното им почистване с помощта на четка. Макар и сравнително труден и времеемък процес, това е най-ефективния метод за почистване. Според това, колко често ползваме кафемелачката е редно да извършваме подобна процедура веднъж на всеки 1-2 месеца.
• Почистване с помощта на препарат – тази процедура може да се извършва значително по-често (препоръчваме да се прави всяка седмица) и е изключително лесна. За целта се използва Urnex Grindz. Препарат, който е напълно безвреден за консумация. Той е под формата на гранули, които са с размера на зърна кафе. Определена доза се изсипва в бункера за кафе и се смила, за да влезе в досег с ножовете на мелачката. По този начин ножовете се почистват и се премахват наслагванията.

Почистващи препарати и аксесоари от Owllee

Както споменахме почистването на нашите кафемашина и кафемелачка е една изключително важна стъпка по пътя към перфектната чаша кафе. За съжаление тя често е подценявана поради липса на достатъчно информация. Част от нашата мисия е да ви дадем тази информация, за да се наслаждавате на напитки с високо качество и вкус всеки ден.

При нас може да откриете всичко необходимо, за да можете да поддържате вашето оборудване в перфектно състояние.
Ако имате нужда от помощ в своя избор – не се колебайте да се свържете с нас.