Бял чай

Белият чай има изключително деликатен вкус и ниско съдържание на кофеин. Той се бере в началото на чаения сезон и за него се подбират само пъпките и новите листенца от чаеното дърво (Camellia sinensis). Името на белия чай произлиза от белия мъх, с който са покрити пъпките и новите листенца, който ги предпазва от насекоми. Белият чай е значително по-рядък от зеления и черния, което определя и малко по-високата му цена.

Какво представлява белият чай

Белият чай е съставен от младите, пролетни листенца и пъпки от чаеното дърво (Camellia sinensis). Традиционно се добива в кирайската провинция Фуджиан. Изсушеният бял чай е характерен с малките, покрити с бял мъх листенца. Когато се запари, белият чай има светло жълт цвят и флорален аромат. Според конкретния подвид, обиконвено белият чай има сладникав, лек флорален вкус, в който могат да се открият и плодови нотки. Когато се приготви правилно, вкусът на белия чай и изключително деликатен, комплексен и завладяващ.

Както споменахме, белият чай се добива от същото растение, както и черният, зеленият и чаят оолонг. Разликата между тези четири вида чай идва от региона, в който се отглеждат, начина на обработка и периода, в който се берат. Белият чай произхожда от Китай (провинция Фуджиан) и се бере в периода от средата на март до началото на април.

След беритба белият чай се изсушава на слънце или в специални изсушаващи камери. Целта е да се прекъсне процеса на ферментация (или оксидация). По този начин се запазва мекият деликатен вкус на белия чай, а освен това се запазват и неговите антиоксидантни свойства.

Приготвяне и консумация на бял чай

Най-често белият чай се консумира топъл, веднага след приготвяне. Поради своя фин вкус обикновено не се препоръчва добавянето на подсладители или мляко. Сутрин или в ранния следобед, белият чай е идеално допълнение във вашето ежедневие.

Белият чай се приготвя на сравнително ниска температура. Препоръчва се водата, с която се приготвя, да е между 80-90oC. Имайте предвид, че водата достига точка на кипене при 100oC, съответно трябва да изчакате няколко минути преди да запарите белия чай. Времето за запарка варира между 1 и 5 минути. Ако бъде оставен по-дълго, вкусът на чая може да стане остър и горчив. Обикновено за направата на една чаша течност (250 мл) се използва една лъжичка бял чай (3-5 грама).

Съдържание на кофеин в белия чай

Съдържанието на кофеин в белия чай може да варира значително според неговия произход. Традиционният бял чай, произхождащ от китайската провинция Фуджиан, има ниско съдържание на кофеин. Приготвен на ниска температура, чаша бял чай може да съдържа по-малко от 10мг кофеин. Също така поради липсата на ферментация, краткото време на приготвяне и ниското съдържание на кофеин, белият чай е с по-ниска киселинност спрямо други видове чай.

Ето една ориентировъчна таблица за съдържанието на кофеин в една чаша напитка (около 240 мл):

В днешно време, бял чай се отглежда и на други места по света. Например бял чай, отгледан в региона Даржеелинг, Индия, може да има доста по-различни характеристики и по-високо съдържание на кофеин.

Съхранение на белия чай.

Тук важат стандартните правила – съхранява се на хладно място, далеч от влага и миризми. В идеалния случай се съхранява в плътно затворен съд, който не пропуска слънчева светлина. Висококачественият бял чай обикновено се намира в насипна форма и ако се съхранява правилно, издържа повече от година без да губи своите вкусови качества.

Защо да изберете бял чай от Owllee

Белият чай е една изключително интересна и деликатна напитка. При нас може да откриете предложения от тази рядка напитка, които да носят наслада във вашето ежедневие. Белият чай е един досъпен лукс, който си заслужава да бъде опознат. Комплексният му вкус, полезните свойства и сравнително ниското съдъжение на кофеин го правят подходящ за голям кръг от хора.