Кафе

Потопете се в селекцията ни от специални кафета от различни части на света. Може да се насладите както на балансирани и комплексни кафе блендове, така и на характерни и уникални тероарни кафета.

Всички наши кафета са 100% арабика от класа на т.н. специално кафе. Това са кафета, които отговарят на точно определени стандарти за качество, вкус и отглеждане.

Owllee и специалното кафе

Историята на Owllee започва през 2017 година и още от самото си начало тя е тясно обвързана с кафето. И по-конкретно специалното кафе. Сигурни сме, че само една чаша от тази напитка може да преобърне настроението ви, да ви накара да се усмихнете или просто да ви помогне да започнете своя ден.

Кое кафе е специално?

Специалното кафе трябва да отговаря на точно определени стандарти, за да може да се характеризира като такова. Тези стандарти са зададени от Specialty Coffee Association (SCA или Асоциация за специално кафе – линк) и са следните:

1. Трябва да е оценено с над 80 от 100 точки от лицензиран дегустатор от SCA;
2. Да има не повече от един първостепенен дефект (например тъмно/развалено кафеено зърно) на 350 гр. зелено кафе;
3. Да има не повече от 5 второстепенни дефекти (например счупени зърна) на 350 гр. зелено кафе.

Тези критерии служат за едно – да се намерят само най-добрите сред най-добрите кафета. Специалното кафе е точно такова, отгледано с много внимание и в идеални условия – правилна надморска височина, перфектна почва, устойчиви методи на обработка, беритба при оптимално узряване на кафените черешки.

Защо да изберете специално кафе?

В световен план сегментът на „специалното” кафе все още е изключително малък спрямо целия пазар на кафе (според различни източници между 3 и 5%). Въпреки това той бележи доста бърз ръст през последните години.

Все повече хора имат достъп до специално кафе и могат да се уверят в неговите качества. Освен че става все по-достъпно, повишеното търсене идва от факта, че повече хора се обръщат към продукти с ясен произход, високо качество, отгледани устойчиво и с грижа към природата и не на последно място, продукти, които имат положително въздействие върху тяхното физическо и емоционално състояние.

Пътят на специалното кафе от фермата до вашия дом

Транспорт и съхранение

След като имаме зелено кафе с отлично качество, целта на всички хора по веригата е да запазят неговото качество такова, каквото го е създала природата с помощта на грижите на фермера. Специалното кафе трябва да бъде транспортирано при спазване на определени изисквания, за да не бъде увредено. След това то трябва да се съхранява отново в оптимални условия (температура, влага, без пряка слънчева светлина).

Изпичане

Ако всички условия при транспортиране са спазени правилно, след тях идва ролята на пекаря на кафе. Негова работа е да подчертае вкусовия профил на конкретното кафе и да изкара на преден план най-доброто от него.

Опаковка

След изпичането специалното кафе се приближава все по-близо до чашата. За целта кафето се съхранява в специални пликове с едностранен клапан, които го предпазват максимално от вредни влияния на околната среда.

За оптимални резултати специалното кафе трябва да се консумира между 2 седмици и 3 месеца от датата на изпичане – така ще сте сигурни, че ще усетите всички вкусове и аромати на конкретното кафе.

Приготвяне

И на последно място, но не и по важност, идва ролята на човека, който приготвя самата напитка (формално носещ титлата „бариста”). Тази стъпка е изключително важна, а според много хора и сложна.

Ние вярваме, че при спазване на някои основни и не особено сложни правила, всеки може да приготви уникално кафе в своя дом.

Това е и мисията на Owllee – да ви помогнем да приготвите сами тази магическа чаша кафе, която да даде добър старт на деня ви.

Защо да изберете кафе от Owllee?

Кафето, което ще намерите в нашия магазин, отговаря на всички описани по-горе характеристики. Ние залагаме изцяло на кафеени зърна, които могат да бъдат характеризирани като „специални”.

Работим директно с фермите, за да сме сигурни както за произхода на нашето кафе, така и за заплащането, което получават самите фермери. Това означава по-добър живот и бъдеще за тях.

Всички наши кафета се изпичат тук, в България, за да може да достигнат до вас във възможно най-кратки срокове след изпичане – както споменахме специалното кафе е в своя пик между 2 седмици и 3 месеца след датата на изпичане.

Ако имате нужда от помощ в своя избор – не се колебайте да се свържете с нас.