БЕЗПЛАТНА ДОСТАВКА НАД 60 ЛВ.

БЕЗПЛАТНА ДОСТАВКА НАД 60 ЛВ.

Бленд кафе

Показване на 3 резултата

В нашите блендове смесваме само най-добрите кафени зърна от конкретни ферми и региони. Комбинацията от кафета от различни дестинации води до балансиран и допълващ се вкус. Блендовете са чудесен избор за вашата ежедневна чаша кафе, тъй като са изключително лесни за приготвяне. Подходящи са както за приготвяне на класическо еспресо, така и на всеки друг метод на приготвяне – от кафеварка до френска преса.

Защо кафе блендовете са толкова популярни?

Кафе блендовете (или кафе смеси) представляват комбинация от поне два вида кафе, които имат сходни характеристики. Задачата на пекаря на кафе е да комбинира кафета, които взаимно се допълват, за да се създаде напълно нов вкус, който изкарва на преден план „най-доброто от двата свята”.

Смесването е както наука, така и творчески процес, който е изцяло в ръцете на пекаря на кафе, разбира се, с помощта на опитен дегустатор. Различните комбинации и степени на изпичане подчертават дадена вкусова характеристика за сметка на друга.

Популярността на кафе блендовете се дължи преди всичко на това, че са лесни за приготвяне и приятни за работа. Когато имате нужда от сутрешната си чаша кафе без излишни формалности, то блендовете са вашият избор. Те са изключително подходящи както за еспресо, така и за филтър кафе от всякакъв вид – „кубинска” кафеварка, V60, Chemex, френска преса и др.

Защо се смесват различни кафета?

В продължение на години блендовете са имали по-слаба репутация на сцената на специалното кафе. Това до голяма степен се дължи на наследството на традиционните масови марки кафе. При тях честа практика е да се смесват множество видове нискокачествено кафе, които взаимно да прикрият част от своите дефекти. При специалните кафе блендове целта е съвсем различна – да се подсилят и допълнят определени вкусови качества. Именно затова в нашите блендове използваме само тероарни специални кафета, които са също толкова добри и ако ги опитате индивидуално.

Друга много важна причина за блендиране на кафе е повторяемостта на вкуса. Тъй като специалното кафе се произвежда в малки количества и е сезонен продукт, всяка следващата партида има нов и уникален вкус. За да може да се наслаждавате на кафе, което познавате и обичате през цялата година, работата на пекаря се състои в това да намери заместител на дадено кафе, когато то вече не е налично. Така, въпреки че една от фермите е заменена с друга, финалният кафе бленд притежава сходни вкусови характеристики.

За пример можем да дадем нашия основен кафе бленд – HOUSE BLEND. Това е кафето, с което започнахме и с което станахме известни още от началото на Owllee през 2017 година. През всичките тези години ние успяваме да репликираме уникалния му вкус такъв, какъвто го харесвате – балансиран с ясно изразени нотки на шоколад, карамел и бадем. И всичко това без компромис в качеството и кафетата, които влизат в неговия състав.

H3 Някои основни правила при смесването на кафе

Смесването на кафета дава възможност на пекаря да „създаде” бленд, който притежава по-комплексен и в същото време балансиран вкусов профил.

При блендовете най-често се използват между 2 и 5 вида различни кафета, като всяко едно от тях трябва да съставлява поне 8-10% от общата смес. Под този праг количеството на даденото кафе е прекалено малко и не може да повлияе съществено на вкуса на създадения бленд.

При смесването на кафе най-често се използват три основни компонента:

  1. Сладка базова основа – това е кафето, което допринася за основната сладост и тяло на бленд кафето. Най-често тук се използват кафета от Бразилия, Колумбия или Перу;
  2. Основен допълващ компонент – това е основният вкус, който се усеща на небцето. Тук пекарите предпочитат кафета от Централна Америка – например, Гватемала, Хондурас или Никарагуа;
  3. Характерна подчертаваща нотка – този компонент, макар и не задължителен, може да придаде още повече характер на самия бленд. Тук се търсят интересни плодови вкусове или комплексна цитрусова киселинност, които да подчертаят финалния послевкус. Най-често се използват африкански кафета – например от Кения или Етиопия.

Съотношението между компонентите може да варира. При два компонента то може да е 60:40 или 50:50. При три компонента може да е 60:20:20 или 40:30:30. Както споменахме, това е строго индивидуално и тук няма точна формула, която да се счита за универсална.

Видове блендиране

При блендирането има два основни подхода, всеки от които има своите плюсове и минуси.

  • Смесване преди изпичане на кафето – зеленото кафе се смесва преди да започне самото изпичане;
  • Смесване след изпичане на кафето – всеки компонент се изпича отделно и след това всичко се смесва в определената пропорция.

И двата метода имат своите предимства и недостатъци. Съответно и двата са част от „арсенала” на всеки пекар и могат да се използват в зависимост от вкусовия профил, който иска да постигне.

Блендове, специално селектирани от Owllee

При нас може да откриете внимателно подбрани кафе блендове, които са подходящи за всеки метод на приготвяне. Така ще бъдете сигурни, че по-всяко време на годината може да приготвите любимата си чаша кафе с познатия и обичан вкус.

Както споменахме, блендовете са значително по-лесни за приготвяне и са много подходящи за ежедневната ви чаша с кафе. След като веднъж вкусите специално селектиран бленд и се уверите в това, ние ще се радваме на вашата обратна връзка. А ако имате въпроси или просто имате нужда от съвет – не се колебайте да се свържете с нас.

Scroll to Top