Тероарно кафе

Тероарните кафета (от англ. single origin) са кафета, които идват от един единствен регион, или дори ферма, с проследим и ясен произход. Те носят характеристиките на точно определен тероар, откъдето идва и тяхното име. При тези кафета се откриват уникални и характерни вкусове и аромати, които се променят при всяка реколта заради специфичните климатични условия, валежи, температура и други променливи фактори.

Кое кафе е тероарно кафе

Тероарното кафе добива все по-голяма популярност с всяка година. За много хора дефиницията на тероарно кафе и защо то се определя като такова не са съвсем ясни.

Най-важното нещо, което следва да се вземе под внимание при тероарното кафе е неговата проследяемост – тероарното кафе идва от точно определен регион (тероар) или ферма. По този начин на потребителя се дава още повече информация за кафето, което той купува. В повечето случаи това е знак и за по-високо качество, тъй като може да се види кой точно е произвел самото кафе – въпросният фермер застава с името и репутацията си.

Нюанси на понятието “тероарно кафе”

За да дадем още повече светлина върху това кое кафе е тероарно е хубаво да диференцираме ясно всичките нюанси на понятието “тероарно кафе”:

• Тероарно кафе – това е най-общото определение, означаващо кафе, което произхожда от определен регион. Всеки основен регион носи определени характеристики, които са функция на климатичните условия, почвата, географската ширина и други;
• Кафе от една ферма или кооператив (single farm или single estate) – това е кафе, за което освен региона се знаят и конкретната ферма, и фермер, които са го произвели. Това е валидно при повечето тероарни кафета и зад тях почти винаги стои точно определена ферма. При кафетата, произведени от кооператив, говорим за сдружение от няколко много малки ферми, които комбинират своята продукция, но при спазване на сходни или еднакви методи на отглеждане;
• Микролот (microlot) – тук вече говорим за определена партида кафе от една единствена ферма. Тази партида може да е от един единствен сорт кафе и да е отгледана и обработена при точно определена методика. Това обикновено са най-качествените партиди, които могат да поднесат изключително интересни вкусови нотки.

Метод на приготвяне

От гледна точка на метод на приготвяне, няма значение дали кафето носи етикета “тероарно” или “бленд”, това само по себе си не ни казва дали е подходящо за филтър или еспресо. Това се определя от множество други фактори, като един от основните е степен на изпичане, и субективни предпочитания.

Откъде идва тероарното кафе

Както споменахме малко по-горе, основните региони в света на кафето носят сходни базови характеристики. Списъкът със страни производители на кафе е много дълъг и е трудно да опишем всички отделни държави и региони. Затова ще ви представим най-общо казано трите основни тероара, цели континенти:

• Африка – африканските кафета почти винаги се описват като плодови с приятна сладост и комплексна киселинност;
• Азия – кафетата, които са произведени в Азия притежават по-силно изразено тяло и по-ниска киселинност. Изключение са тези от държави като Йемен или Папуа Нова Гвинея;
• Латинска Америка – тук има огромно разнообразие от региони и съответно вкусови профили. От тук идва по-голямата част от световното производство на кафе. Накратко кафетата най-често се описват като шоколадови с ядкови нотки, умерена киселинност и сладост.

Обобщението по-горе, макар и кратко, все пак дава основна представа и диференциация между отделните основни кафени региони или тероари.

Освен региона, в който е произведено даденото кафе, много голямо значение има и неговият сорт, който в повечето случаи е част от описанието на самото кафе, и начинът на обработка на самото кафе. Тук отново говорим за изключително разнообразие от сортове и методи за обработване, на които ще отделим задълбочено внимание в отделни статии в нашия блог.

Тероарни кафета, специално селектирани от Owllee

В нашия магазин ще откриете разнообразие от специални тероарни кафета от всички основни кафени държави. Предложенията в тази категория са сезонни и често се променят. Това е шанс да опитате различни вкусови профили и да пътувате около света на кафето от комфорта на своя дом. Както винаги – ние сме насреща при всякакви въпроси или нужда от съвет.