Тампер Competition от италианската марка Motta

За съвършения шот еспресо са необходими няколко важни стъпки, една от които е процесът по тампиране. Ако си готов да усъвършенстваш уменията си в приготвянето на любимата кафе напитка, значи имаш нужда от тампер за кафе.

Представяме ви тампер за кафе от Motta.

С негова помощ се доближавате още една стъпка към идеалния шот кафе. Той е проектиран с ергономична дръжка, която приляга отлично към дланта. Дръжката е изработена от дърво, което внася допълнително усещане за стил и още по-голям комфорт и прецизност в процеса на тампиране.

Основата е проектирана от неръждаема стомана с диаметър от 58,4 mm. Почиства се бързо и лесно на ръка – с помощта на четка или влажна кърпа. Не е подходящ за употреба в съдомиялна машина.

Как ще ви помогне тампера за кафе от Motta?

С помощта на тампера се оказва натиск върху смляното кафе в портафилтъра до степен, в която то се компресира и заема формата на стегнат кафеен диск (coffee puck). Така образувалия се диск от финно смляно кафе позволява да се извлече максимума от вкусовите качества на дадено кафе.

Плътността на кафения диск е от съществено значение за създаване на идеалното еспресо и намалява риска от образуване на каналчета (т.н. channeling). Ако не е добре компресирано, водата може да изтече твърде бързо през смляното кафе, защото няма какво да й окаже нужната съпротива.

Без тази стъпка, вкусът на вашето любимо еспресо, няма да бъде оптимален и ще бъде сериозно компроментиран. Именно затова ние препоръчваме използването на качествен тампер в процеса на приготвяне на вашето еспресо.

Тампиране – тайната е в детайлите

Ето и няколко ключови детайла, които да имате предвид, в процеса на тампиране:

• дръжте китката си права и стегната, а лакътя сгънат до 90°. Правилната поза дава повече сила при тампиране, само ако натиска идва от рамото, вместо от китката;
• измерете точното количество смляно кафе, съобразено с напитката, коящо се приготвяте;
• изравнете (дистрибутирайте) смляното кафе в портафилтъра. Не трябва да има видими бучки или по-голямо струпване на смляно кафе в конкретна част от портафилтъра;
• използайки правилния размер тампер, окажете плавен, равномерен татиск

След това действие трябва да имате една съвършено гладка и равна повърхност от кафе. Следвайки тези стъпки ще екстрахирате максимума от вашето кафе. А за вас остава само да му се насладите. Voilà.

Ако искате да се доближите още по-близо да съвършения шот еспресо може да разледате и други бариста аксесоари, които ще ви помогнат в това начинание: поставка за тампиране, дистрибутор за кафе и много други.