Decaff Swiss Water Blend

В последните години все повече се обръща внимание на безкофеиновото кафе и по-точно на начина на екстракция на основната съставка – кофеинът. В това има основателна причина, тъй като до клиентите достигна информираността, че се използват химикали и други вредни за здравето продукти в този процес. В по-голямата част от историята на безкофеиновото кафе това е факт. Но към днешна дата вече имаме поне 4 познати и използвани процеси за екстракция на кофеина. Тук ще кажем няколко думи за един от тях, защото нашето безкофеиново предложение е обработено чрез него и съответно се гордеем с това.
Swiss Water процес е създаден още 30те години на миналия век, но едва към днешна дата се използва масово особено в света на специалните кафета. Начинът на извличане на кофеина е чрез накисване на зелените кафени зърна в топла вода, където кофеинът и ароматните вещества се отлагат. След това кафето се изважда, а водата се пречиства с активен въглен, за да се извлече кофеиновата утайка. Така във водата остават единствено ароматните съединения, извлечени в началото. В края на процеса кафените зърна отново се потапят във водата, за да поемат тези аромати и да бъде с максимално добро качество, когато бъде приготвено. Целият процес отнема около 10 часа, трябва да се следят редица процеси и да се работи с малки количества кафе, за да не се нарушава качеството му.