Ethiopia Dimtu Tero

Според множество източници родината на кафето е Етиопия. И по конкретно югозападната й част. Именно затова няма как да пренебрегнем тази изключително интересна част от земното кълбо. Почвата, климата и високите надморски равнища в тази държава допринасят за едни от най-интересните и комплексни вкусови профили във света на специалното кафе. Именно затова за нас е важно винаги да имаме поне едно предложение от Етиопия.

Фермата “Димту Теро” е разположена в известният регион Гуджи. Той е разположен в южната част на Етиопия и е отдалчено кътче изпълнено с безкрайни гори и високи планини и възвишения. Мястото в голямата си част е изцяло девствено. Днешното население, от племето Оромо, са наследници на друго племе, което е живяло по тези земи в продължение на стотици години. Това племе, носещо името Гуджо, откъдето идва и името на региона, отглежда кафе по тези земи в продължение на много поколения. Именно затова са усвоили всички тънкости в отглеждането на тава магическо растение.

Самата ферма всъщност комбинира усилията и производството на множество малки фермери. Димту Теро се простира на повече от 150 хектара земя, покрита с гори, хълмове и кафени плантации. Тъй като местните фермери държат на своя занаят и имат огромно уважение към земята, които им дава прехрана, те се стремят да я обработват внимателно и без излизшни препарати. Именно затова голяма част от продукцията като цяло може да се счита за биологично отгледана, дори и да няма официален сертификат, който понякога е непосилен за местните хора.